Verbraucher haben hohe Ansprüche
an die Inhaltsstoffe und Kennzeichnung von vegetarischen und veganen
Fleischalternativen wie Seitan-Würstchen, Lupinen-Eis oder Tofu-Burger. Das ist
das Ergebnis einer bundesweiten Umfrage der Verbraucherzentralen, an der fast 6
000 Verbraucherinnen und Verbraucher teilnahmen. Die Mehrheit der Befragten
lehnt Spuren tierischer Bestandteile in den sogenannten Ersatz-produkten ab.
Zudem gaben 90 % der Umfrageteilnehmer an, dass sie sich kaum an Siegeln
orientieren. Die meisten Verbraucher schauen auf die Zutatenliste.
Was ist drin in vegetarischen und veganen Lebensmitteln?
Verbraucherinnen und Verbraucher haben hohe Anforderungen an die Produkte. Das
belegt eine bundesweite Umfrage der Verbraucherzentralen. Die wichtigsten
Ergebnisse:
Zusammensetzung: Spuren tierischer Bestandteile
abgelehnt
Nahezu alle Befragten erwarten überhaupt kein Fleisch in
vegetarischen und veganen Produkten. 93% gehen davon aus, dass auch kein Fisch
enthalten ist, 88 % erwarten auch keine anderen Zutaten, die von geschlachteten
Tieren stammen, wie beispielsweise Gelatine.
Spuren von tierischen Lebensmitteln, wie beispielsweise
Fisch oder Milch, werden mehrheitlich abgelehnt: Zwar stören solche Spuren eine
knappe Mehrheit (54 %) der Veganer nicht, bei den Vegetariern ist die Ablehnung
jedoch umso deutlicher (74 %). Auch bei Flexitariern und Mischköstlern ist eine
deutliche Mehrheit (69 bzw. 60 %) gegen unbeabsichtigte Spuren.
Hauptgründe: Tierschutz, Ethik und Gesundheit
Die wesentlichen Kaufmotive für Alternativprodukte waren
der Tierschutz (42 %), ethische Gründe (28 %) sowie die Gesundheit (11 %).
Die Priorität der Beweggründe für den Kauf
von Ersatzprodukten unterschied sich jedoch je nach Ernährungsweise stark.
Während Veganer und Vegetarier den Tierschutz (44 bzw. 51%) und ethische Gründe
(36 bzw. 27 %) am wichtigsten fanden, spielte für Flexitarier zusätzlich noch
der gesundheitliche Aspekt eine Rolle. Für Mischköstler war die Gesundheit das
hauptsächliche Kaufmotiv für Ersatzprodukte.
Siegel als Entscheidungshilfe? Fehlanzeige!
Vegane und vegetarische Produkte sind mit einer Vielzahl
unterschiedlicher Siegel gekennzeichnet. Doch sind diese auch eine
Entscheidungshilfe? Der Großteil der Befragten orientiert sich kaum an Siegeln.
Die Mehrheit zieht die Zutatenliste zu Rate, wenn es um die inneren Werte der
Ersatzprodukte geht.
"Die Erwartungen von Verbrauchern an vegetarische und
vegane Produkte sind hoch", kommentiert Christiane Manthey,
Lebensmittelexpertin der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg, die Ergebnisse.
Die Verbraucherzentralen nehmen das Resultat der
Umfrage zum Anlass, zeitnah einen Marktcheck durchzuführen. Dabei werden vegetarische
und vegane Schnitzel & Co. besonders im Hinblick auf die
Spurenkennzeichnung, ihren Gesundheitswert sowie die Kennzeichnung der
Haltungsform bei tierischen Zutaten analysiert werden. "Wir wollen wissen, ob
die Rezepturen die hohen Erwartungen der Verbraucher erfüllen und
Kennzeichnungen aussagekräftig genug sind. Zudem möchten wir untersuchen, ob
rechtliche Vorgaben bei der Kennzeichnung ausreichend sind und ob sie von den
Herstellern eingehalten werden", sagt Manthey.
Der ausführliche Bericht zur Umfrage unter www.vz-bw.de/vegetarische-und-vegane-ersatzprodukte.
Außerdem fasst eine Infografik wichtige Ergebnisse übersichtlich zusammen.
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